katayamalaw

2018-03-16 未分類

アルーベイガンナイル善己『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　いちばん親切なインド料理の〈決定版〉』（世界文化社、2014年）の「アルーベイガン」（35頁）をお手本にしました。じゃがいも（アルー）とな …

2018-02-18 未分類

チキンキーマ・マタル渡辺玲『新版　誰も知らないインド料理』（光文社知恵の森文庫、2012年）の「北インド風キーマ・マタル」（142頁）をお手本にしました。肉は鶏ムネ肉2枚を使い、皮を剥いてフードプロセッサーで挽きまし …

2016-09-17 未分類

名古屋市名東区に「カルナータカー」という南インド家庭料理のお店があります。初めてうかがったときに、衝撃を受けました。「カレー」は、よくお目にかかるインド料理店のものとは異なりさらさらした感じで、「家庭料理」だからか、 …

2016-09-15 未分類

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